| 提起四川很多人对那里的美食垂涎欲滴再加上“巴适”的慢节奏生活让很多人对那里心生向往去过的人都赞不绝口对于四川本地人也一样无论去到哪里想念的都是那一口川味但你知道吗？除了火锅冷锅鱼无论在四川人的菜谱上还是记忆里都榜上有名据了解冷锅鱼起源于四川省宜宾市一带后被引入成都然后逐渐成气候相传是 宋代大文豪苏东坡发明的美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥就吩咐船上厨子用火锅料做佐料将鱼通过爆、炒、熬等工序先后放入各种佐料鱼烹调好后才连火锅料一起装锅端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的冷锅鱼也就因此得名然后一直流传至今后来郭沫若吃后还对此赞不绝口特意赋诗一首以记之“ 二人之，金口内软玉披红霞，醇酿换宿醉冷锅鱼，巴渝第一 味”作为漂泊在柬埔寨的四川人香食汇冷锅鱼老板最是怀念家乡的味道自从2018年到柬埔寨至今他经过潜心观察发现柬埔寨火锅很多但冷锅鱼根本没有Your browser does not support the video tag.于是他们决定将这个特色美食带到柬埔寨让每一个想家的人都能在店里找到家一般的味道经过认真的研究一个偶然的机会他们发现炳发城的人流量很大本地人居多而且那里就像一个小型的金边各种店铺一应俱全是一个极佳的餐厅选址于是，香食汇冷锅鱼的其中一个店就开在那里刚推开门走进店里铺面而来的香味袭来加上店里极具中国风的装饰让人恍惚之中以为去到了四川时不时飘出的几缕香气像极了走在成都街头的感觉肚子里的馋虫都被勾起来了冷锅鱼的做法极为讲究鱼一定要现杀现切片才鲜嫩可口再用出自十多年炒料师傅之手精心秘制的底料将鱼片通过爆、炒、熬等工序先后放入各种佐料鱼烹调好后才连火锅料一起装锅店里的厨师和帮厨都非常专业片刻之间只见小哥抓起一条活鱼麻利的处理了起来去腮、破肚、切片......动作行云流水一气呵成鱼片通过专业手法的按摩过后缓缓放入熬好的底汤 慢煨入味最后起锅烧油再辣椒花椒炝锅倒入鱼中一盆香气四溢的冷锅鱼就出锅了做好的冷锅鱼无需点火即可直接享用（是不是打破了你的认知）香而不辣、鱼片鲜美嫩滑味道把控得刚刚好把平时不吃辣的广东小姐姐都征服了不论是味道还是吃法在金边都是独一无二的捞光鱼片之后可以开火并下入爱吃的食材就又成了火锅所以说吃冷锅鱼可以一举两得简直不要太享受！香食汇冷锅鱼开业至今一直受到广泛客户的好评凡是去过的十有八九都成了回头客小编没去之前就一直心心念念去了之后更是彻底被征服逢人就要推荐一遍冷锅鱼除了炳发城店之外在钻石岛上也有一个分店谷歌搜索 |
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